Tarte aux fraises

Réalisation : 40 min + 20 min de cuisson Difficulté : Moyen


Ingrédients pour 4 personnes :


Pâte sablée: Crème pâtissière Garniture:


100 g de farine 20 g de farine 250 g de fraises

50 g de beurre 250 ml de lait

50 g de sucre 30 g de sucre

1 jaune d’œuf 2 jaunes d’oeufs

½ gousse de vanille


Valeur énergétique totale : 1531 kcal soit par portion 383 kcal


Réalisation de la pâte sablée :


- Verser la farine et le sucre dans un saladier et bien mélanger


- Ajouter le beurre pommade fragmenté en lamelles et bien malaxer du bout des doigts


- Ajouter le jaune d’œuf et continuer à malaxer


- Placer la pâte quelques minutes au réfrigérateur


Réalisation de la crème pâtissière :


- Verser le lait dans une casserole. Gratter la ½ gousse de vanille avec un couteau, ajouter les grains au lait avec la cosse. Porter le tout à ébullition sur feu doux afin de bien faire infuser la vanille dans le lait


- Dans un saladier placer les jaunes d’œufs et le sucre, fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse


- Ajouter progressivement la farine et mélanger délicatement afin d’obtenir un mélange bien homogène


- Verser la moitié du lait bouillant sur l’appareil à crème et mélanger énergiquement. Verser ensuite le reste du lait et continuer à mélanger


- Une fois que la crème est bien souple, placer le mélange sur feu doux et remuer jusqu’à épaississement. Attention à ne pas trop chauffer car celle-ci doit rester souple


- Lorsque la crème est suffisamment cuite, éteindre le feu et laisser refroidir au réfrigérateur 30 min.


- Foncer le moule et cuire la pâte à blanc 15-20 minutes jusqu’à obtention d’une pâte dorée


- Laver, désinfecter et couper les fraises finement


- Refroidir quelques minutes la pâte sur une grille, démouler et continuer le refroidissement sur une grille


- Garnir la pâte de crème pâtissière


- Dresser les fraises en partant du centre


Astuces :

Pour la réalisation de la pâte sablée, pensez à sortir le beurre à l’avance afin qu’il soit plus facile à travailler





7 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout