Recettes aux algues

Découvrez les saveurs des algues à travers ces recettes simples. Intégrer les algues à son alimentation est aussi un bon moyen d’apporter encore un peu plus de protéines (elles en contiennent entre 50 et 70% de leur poids sec), de magnésium, de calcium, d’oméga 3 et d’iode. On trouve les algues en magasin bio, principalement. Au début, vous pouvez les consommer en paillettes dans une salade ou un potage par exemple. Les plus faciles à cuisiner et les moins fortes en goût sont le wakamé et le nori, les 2 variétés choisies pour les 2 recettes qui suivent. Enfin petit plus, les algues que l’on trouve en France sont françaises. La majorité viennent de Bretagne.



Le sandwich frais aux saveurs océan





Cette recette est inspirée de « Le club sandwich du marin » de Bord-à-Bord® quelques ingrédients

ont été modifiés et les quantités ajustées.


Ingrédients pour ½ baguette :


- 1 cuillère à soupe de mayonnaise ou mayonnaise sans œuf

- 1 cuillère à café de wakamé en paillettes

- 3-4 petites crevettes roses décortiquées

- 3-4 tranches fines de concombre

- 1 petite poignée de graines germées type alfalfa

- 1 feuille de laitue lavée et essorée

- ½ baguette aux céréales, complète

- 2-3 tranches fines d’avocat (facultatif)



Préparation :


1. Laver et essorer la salade.

2. Laver, éplucher et couper le concombre en fine lamelles.

3. Eplucher et couper en fines lamelles l’avocat (si vous choisissez d’en mettre).

4. Décortiquer les crevette roses.

5. Réserver au frais.

6. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le wakamé en paillettes. Il existe, en magasin bio, des mayonnaises aux algues toutes prêtes si vous êtes un peu plus pressés.

7. Découper la ½ baguette en 2 (pour avoir un côté croûte et un côté plat).

8. Etaler la mayonnaise aux algues sur les 2 tranches.

9. Sur la tranche de pain plat, déposer en suite les tranches de concombre, l’avocat, les graines germées, les crevettes et terminer par la feuille de salade.

10. Refermer le sandwich avec la tranche de pain qui a la côté croûte.

11. Emballer votre sandwich ou manger directement. Le sandwich peut être préparé la veille et consommer le lendemain midi tant qu’il est conservé au frais.



La salade façon maki





Pour cette recette, on reprend pratiquement tous les ingrédients du sandwich de la mer. De quoi

faire des économies lors des achats au supermarché. La différence ici est que l’on va tenter de

recréer le goût des makis mais façon salade (et à emporter en plus).


Ingrédients :


- 50 g de riz cru (thaï ou basmati selon les goûts, cela peut même être du riz complet)

- Wakame paillettes

- 12ml de vinaigre de riz

- 8g de sucre en poudre

- ¼ d’avocat

- Quelques tranches de concombre

- 4-5 radis

- Quelques crevettes roses décortiquées

- 3 cuillères à soupe d’huile au goût neutre

- 3 cuillères à soupe de sauce soja (salée ou sucrée selon vos goûts)

- 1 cuillère à café de Wasabi (plus selon vos goûts)

- Quelques de graines (ici un mélange maison tournesol, graines de sésame et graines de lin)

- Une poignée de graines germées type Alfafa


Préparation :


1. Cuire le riz dans un grand volume d’eau salée bouillante. Il est inutile de cuire le riz comme un riz collant, cuire donc juste le temps indiqué sur le sachet.

2. Dans une autre casserole, mettre à chauffer le vinaigre de riz avec le sucre. Mélanger régulièrement jusqu’à dissolution complète du sucre. Réserver.

3. Mettre à tremper quelques minutes les feuilles de wakamé dans de l’eau avant de l’ajouter au riz.

4. Quand le riz est cuit, l’égoutter. Tant qu’il est encore, le mélanger en versant dessus petit à petit le vinaigre de riz sucré, puis les petits bouts de feuille de wakamé. Bien mélanger pour bien repartir les algues.

5. En attendant que le riz refroidisse, préparer la sauce. Dans un bol, mélanger l’huile avec la sauce soja, rajouter ensuite la pâte de wasabi. Prendre le temps de vérifier que tout le wasabi c’est délayé à la sauce soja.

6. Découper les radis, les rondelles de concombre et l’avocat dans un saladier.

7. Quand le riz a bien refroidi, verser les légumes et les crevettes décortiquées.

8. Verser l’assaisonnement et bien mélanger.

9. Réserver au frais. Au moment de servir, saupoudrer de graines et ajouter les grainesgermées.


Astuces : ne pas hésiter de changer les légumes pour tester de nouvelles saveurs. Pour encore plus

rappeler les saveurs des makis, on peut également ajouter une touche de gingembre mariné.

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