Feuille de brick aux noix de Saint Jacques et asperges vertes

Ingrédients:


- Une feuille de brick

- 100 g de noix de Saint Jacques

- 150g d’asperges vertes

- 20 g oignons

- 2 c.a.c* d’huile d’olive

- 1 c.a.s* de crème soja

- Curry

- Sel

- Poivre

- Quelques gouttes de jus de citron


Technique:


- Couper les asperges de manière à garder la partie tendre, les laver

- Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 min environ

- Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante

- Eplucher l’oignon et l’émincer

- Faire chauffer 1 c.a.c* d’huile dans la poêle, et y faire revenir l’oignon

- Ajouter les noix de saint jacques afin qu’elles cuisent

- Une fois les asperges cuite, les couper en deux, et rajouter la partie sans les « têtes » aux noix de Saint Jacques, conserver le reste

- Ajouter la crème soja, mélanger

- Mettre le citron, le curry, saler, poivrer, mélanger

- Garnir la feuille de brick de la préparation et la replier sur elle-même

- Badigeonner d’huile restante avec un pinceau pour donner la coloration

- Enfourner pendant 20 min, jusqu’à coloration

- Dresser sur une assiette accompagnée de la tête des asperges et déguster


*C.a.c = cuillère à café


*C.a.s = cuillère à soupe


Astuces : Privilégier les asperges vertes pour consommer la totalité de celle-ci et éviter le gaspillage. La crème soja peut être remplacée par de la crème fraiche ou de la crème de riz ou une autre de votre choix.




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